Estamos no mês da Páscoa e nada melhor do que unir a gastronomia, tradição e cultura brasileira com uma que é referência em sabor, a portuguesa.

Por isso Chef Júlio Fernandes português, vai visitar Fortaleza para fazer essa interligação com os diversos tipos de preparação de bacalhau Caxamar com um toque brasileiro em Escolas de gastronomia e restaurantes da cidade de Fortaleza.

Chef executivo do seu restaurante D´Bacalhau, em Lisboa, a mais de 10 anos, Chef Júlio Fernandes, é um creator da culinária portuguesa quando se fala em bacalhau. E por isso vem fazendo desde o ano passado essa conexão entre a gastronomia portuguesa com a cultura e tradição da Páscoa no Brasil.

Segundo Chef Júlio, é muito importante essa ligação entre as duas culturas alimentares já que falamos a mesma língua portuguesa. “Fazer essa união da gastronomia é sempre um grande prazer compartihar a culinária portuguesa com um toque brasileiro e poder trazer preparações de bacalhau para o Brasil nessa época do ano, na Páscoa”, explica.

Chef Júlio o mais querido de Lisboa, agora pretende levar as preparações portuguesas com bacalhau caxamar para os brasileiros mais de pertinho. Dessa forma, faz questão de cozinhar dentro da cozinha junto aos próprios colaboradores e os clientes poderem provar a saborosa culinária portuguesa, com a tradição do bacalhau da Páscoa e com a cultura do toque brasileiro nos restaurantes parceiros.

Raízes e Qualidade 

Chef Júlio Fernandes teve seu primeiro contato com a gastronomia cozinhando com a sua tia. Depois fez alguns faculdade, cursos, especializações e mestrado em Cozinheiro Profissional na Escola ELBS Portugal na área de gastronomia em Lisboa, hoje é docente na Universidade Eurapeia e atua com Chef executivo do restaurante D`Bacalhau em Lisboa. Com 450 lugares destes 80% são clientes brasileiros e 60% tem colaboradores brasileiros. Com todo esse conviveo tem essa ligação forte com a cultura e tradição brasileira, mesmo cozinhando as várias preparações saborosas de bacalhau, que ele faz questão em dizer seu fornecedor.

Já que aprendi desde cedo a cozinhar o legítimo bacalhau, então sei difereciar a qualidade que meu distribuidor tem e levo à mesa dos meus clientes, o bacalhau caxamar. Esse mesmo vai comigo para as várias ações de aula show nas escolas, preparações em restaurantes em Fortaleza”, afirma Chef Júlio Fernandes.

Confira a agenda do Chef Júlio no Ceará:

12/03 – Gravação com Chef Fernando Amaral – Programa Papo de Fogão – Band
Gravação Mistura Boa – TV Verdes Mares – Globo

13/03 – Escola Social de Gastronomia Ivens Dias Branco – Semana Santa menu à 6 mãos –
Sabor – Tradição – Cultura.

14/03 – Escola de Gastronomia Espaço Edil Costa

15/03 – Restaurante Matisse – Almoço

16/03 – Restaurante BravaWine Iguatemi – Jantar
Além de toda a programação, Chef Júlio Fernandes canta fado em todos os locais parceiros, e esse ano terá uma surpresa, será que ele canta fado ou samba? Gravação com Chef Fernando Amaral – Programa Papo de Fogão – Band
Gravação Mistura Boa – TV Verdes Mares – Globo

13/03 – Escola Social de Gastronomia Ivens Dias Branco – Semana Santa menu à 6 mãos –
Sabor – Tradição – Cultura.

14/03 – Escola de Gastronomia Espaço Edil Costa

15/03 – Restaurante Matisse – Almoço

16/03 – Restaurante BravaWine Iguatemi – Jantar

17/03 – Iate Club – Almoço

Por: Jessyca Cavalcante (Nutricionista, comunicadora social e assessora do Chef Júlio Fernandes).

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